Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

29 mars 2009

plateau de mignardises pour soirée filles

Le mystère du plateau de mignardises enfin dévoilé j'ai choisi d'apporter une partie du dessert pour notre soirée (presque) entre filles que nous inaugurons cette année sur mon plateau : - tiramisu à la framboise réalisé avec ma recette de base. j'ai ajouté un peu d'extrait d'amandes amères à la crème et un peu de rhum au jus de framboise. J'ai longuement fouetté les oeufs, puis le mascarpone (mon batteur à failli rendre l'âme) - mousse au toblerone il lui manque un petit quelque chose... faut que je réfléchisse.... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Mousse au chocolat, coeur de crème brûlée et griottes

mousse au chocolat, pepites croquantes, crème brûlée et griottes pour ceux qui suivent vous remarquerez que souvent mes plats vont par deux voici la jumelle de ma mousse au chocolat et son coeur de griottes Le principe est le même que pour sa soeur, mais j'ai ajouté un mini disque de crème brûlée Je fais souvent un entremet au chocolat avec une dacquoise aux noisettes, une mousse légère au chocolat, une crème brûlée et des griottes (un jour, un jour, je le photographierai et la recette... [Lire la suite]
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06 mars 2009

divine mousse au chocolat, coeur de griotte

On ne peut pas aimer le chocolat et ne pas proposer LA mousse au chocolat celle qui fond dans la bouche, qui croque sous la dent et cache une surprise en son coeur... voici une recette toute simple mais qui n'en est pas moins excellente A vous de juger ! pour 10 mini verrines 100 g de chocolat noir 20 g de chocolat concassé 3 oeufs (blancs et jaunes séparés) quelques griottes à l'eau de vie un peu de "jus" de ces griottes Faire fondre le chocolat au bain marie mélanger... [Lire la suite]
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27 février 2009

petits flans au chocolat

pour accompagner mes crèmes aux fraises tagada, j'ai choisi ces petits flans en petites portions pour 15 petits flans au chocolat 100 g de chocolat 3 oeufs 25 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre roux Faire fondre le chocolat Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux Faire bouillir le lait (avec de la vanille en option) mélanger le chocolat fondu et le lait Verser doucement le lait tres tres chaud sur les oeufs sucrés en remuant vivement (attention ne pas verser... [Lire la suite]
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26 février 2009

creme aux fraises tagada

Toutes roses comme les aiment les petites filles... je crois que monsieur chcolat avait raison quand il m'a dit "tu veux faire plaisir à ta fille, mais en fait tu te fais encore plus plaisir, tu t'es éclatée..." ben oui je me suis fait plaisir en cherchant "les petites recettes qui vont bien" pour 10 petites crèmes aux fraises tagada 25 cl de lait 10 fraises tagada 13 g de maizena faire fondre les fraises dans le lait, bien mélanger ajouter la maizena, bien remuer, laisser... [Lire la suite]
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26 février 2009

Goûter d'anniversaire pour 10 moussaillons

Ma grande fille a passé le cap des 9 ans elle avait besoin du soutien de ses amis, son frère l'ayant lâchement abandonnée pour aller se dorer la pilule au soleil... Le but de la journée, mis à part occuper la marmaille qui met la maison sens dessus dessous pour chercher le trésor que la maman a caché DEHORS pour éviter justement que la maison ne devienne un vrai champ de bataille... donc le but de la journee c'était de trouver le gouter qui convient à tous aux enfants qui n'aiment pas le chocolat aux... [Lire la suite]
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23 février 2009

La crème des fées...

J'ai trouvé il y a quelques temps des petites douceurs qui m'ont fait craquer par leur appellation... il y a le sucre des fées et le sirop des fées Ces deux douceurs fleurant bon la violette... j'ai voulu tester une petite crème à la violette combinée à une crème parfumée à la vanille pour 4 petites verrines crème à la violette express : 25 cl de lait 13 g de maïzena 1 bonne cuillère à café de sucre des fées (sucre aromatisé à la violette) 1 cuillère à soupe de sirop des fées quelques gouttes... [Lire la suite]
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22 février 2009

Mousse de marrons sur lit de fromage blanc

Je n'aime pas du tout, mais alors pas du tout la crème de marrons... alors pourquoi proposer une recette avec du marron me direz vous ? Et bien si je n'aime pas la crème de marron, j'aime, j'adore, je rafole de la mousse de marrons et encore plus quand elle est accompagnée de fromage blanc... la douceur sucrée de la mousse se mêlant à l'acidité du fromage blanc... ah que dire de plus ? Rien ? Si... la recette ! Pour 8 ramequins 6 grosses cuillères de fromage blanc nature non sucré 350 g de purée de marrons nature... [Lire la suite]
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18 février 2009

Panna cotta au nougat coulis framboises

Comme mes expériences culinaires vont toujours par deux, après mes essais avec l'avocat, j'ai testé pour vous le nougat de Montélimar (ramené par ma chère tata) en version panna cotta Pour 4-5 verrines 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 1,5 g d'agar agar (alors pour la dose c'est entre 1 et 2 g en fonction de la texture souhaitée... je sais c'est vague mais c'est très difficile à doser) 100 g de nougat tendre 1 bol de framboises Quelques pistaches grillées pour la déco Faire chauffer la crème et... [Lire la suite]
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18 février 2009

panna cotta d'avocat

Sucré ou salé ? Aujourd'hui je tente l'avocat version sucrée, étonnée et curieuse de voir le rendu après avoir été intriguée par les recettes des deux gourmands et leurs variations avocat sucré Je sais l'avocat est un fruit, on le mange dans plusieurs pays avec du sucre mais bon, je suis restée classique et l'avocat vinaigrette c'est plus habituel pour moi... il n'empêche il faut bien sortir de ses classiques, et s'autoriser quelques fantaisies, ma bonne dame ! Pour 4 personnes 1 avocat 20 cl de creme liquide 20... [Lire la suite]
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