Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

16 juin 2009

Saumon gros sel

J'ai déménagé, vous allez etre redirigé automatiquement Toujours dans la catégorie "bbq" voici notre recette fétiche de poisson Le saumon au gros sel au barbecue pour 6-7 personnes : 1 filet de saumon entier (1,5 à 2 kg) ouvert sans les arêtes mais avec la peau du gros sel une grande feuille d'aluminium Préparer la feuille d'aluminium en doublant l'épaisseur, poser le filet dessus et parsemer de gros sel Poser sur la grille du barbecue quand il y a suffisamment de braises (le feu... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Rillettes de sardines

J'ai déménagé, retrouvez mes recettes ici Une idée apéritive sympa, très rapide et très facile à faire. Pour un petit bol de rillettes (apéritif pour 4 personnes) 100 g de sardines en boite (poids égoutté) 2 cas de ricotta 1 petit bouquet de ciboulette 1 échalotte poivre quelques gouttes de jus de citron Retirer l'arrête centrale des sardines Ecraser les sardines égouttées à la fourchette et les mettre dans un petit saladier Ajouter deux belles cas de ricotta, bien mélanger ... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Tagliatelles maison au saumon, sauce safranée

Je dédie cette recette à la belle Italienne qui m'a livré son secret de famille pour la fabrication de ces pâtes maison, ce fût un vrai succès, merci ! Pour 4 personnes Pour les tagliatelles : 400g  de farine 2 oeufs du sel un peu d'eau Pour la garniture au saumon : 300 g de saumon frais en pavé sans la peau 2 échalotes 1 verre de vin blanc 30 cl de crème sel, poivre, safran Préparer les tagliatelles : Il s'agit de mélanger les oeufs battus, le sel et la farine (j'ai... [Lire la suite]
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03 mai 2009

tours de concombre au saumon ou au thon, une entrée légère, légère

une petite entrée printanière très légère et savoureuse pour 6 personnes 2 concombres 6 cas de fromage blanc ou de yaourt à la grecque +/- 1/2 fromage frais type St Moret quelques brins de ciboulette quelques feuilles de menthe sel, poivre, baies roses 1 petite boite de thon au naturel 1 ou 2 tranches de saumon fumé quelques gouttes de jus de citron 1 petite tomate pour décorer montage : éplucher les concombres, les couper en tronçons (prévoir 4 à 6 tronçons par concombre) A l'aide... [Lire la suite]
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26 avril 2009

filets de poisson au four, en rouge et vert

pour faire un peu "léger" apres toutes ces recettes bien sucrées, voici un petit plat tout simple et qui permet de ne pas culpabiliser quand on prend un dessert bien plus riche (comme la pavlova au chocolat qui est en préparation !) Pour 4 personnes 2 gros filets de poisson blanc (j'ai pris du panga) 1 courgette 4 grosses tomates 1 gros oignon sel, poivre, herbes de provence quelques épices au choix 1 filet d'huile d'olive Disposer les filets dans un plat à gratin saler, poivrer, mettre... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Makis au saumon fumé

Je fais souvent des makis, j'aime beaucoup et mon fils aussi. Monsieur chocolat n'étant pas fan, je profite de son absence pour régaler chocolat junior... Aujourd'hui j'ai fait tout simple, habitant très très loin de l'océan, j'hésite à manger du poisson cru, n'étant pas sûre de son extrême fraîcheur, je remplace donc le poisson cru par des crevettes, du surimi et aujourd'hui par du saumon fumé J'ai déjà posté une recette de maki ici (maki au surimi) J'ai trouvé de magnifiques pièces sur le site de Séverine Sav Hourra ... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Gratin de lentilles corail aux deux poissons

La semaine dernière je testais le hachis ersien, un gratin de lentilles corail avec de la viande hachée... aujourd'hui, voici la version marine. La base est la même, le poisson vient remplacer la viande et c'est tout aussi bon ! pour 4 personnes 1 oignon1 carotte300 g de lentilles corail75 cl d'eau2 oeufs50 g de gruyère râpé2 cuillères à café de persil1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel et poivre curry (facultatif) 150 g de pavé de saumon 150 g de poisson blanc quelques crevettes pour décorer ... [Lire la suite]
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05 avril 2009

tresse verte, rouleau rose, ça décoiffe !

Alors là mes amis quel délice ! Des fois quand j'ai une idée dans la tête elle ne me quitte pas. J'ai acheté des poireaux avec la ferme intention de les présenter en "canevas" j'ai hésité entre un mille feuilles de poireaux tressés et des lasagnes de poireaux tressés et puis j'ai pensé au saumon, du saumon fumé et du saumon frais tout cela "dans"/"sur" un tapis de poireaux bon c'est bien mais comment on fait ? je voulais une mousse de saumon et Mercotte m'a... [Lire la suite]
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30 mars 2009

brochettes de crevettes au curry

Avec ou sans préparation les crevettes se marient toujours bien avec le curry il vous faut 2-3 crevettes crues par brochette (prévoir 4-5 brochettes par personne) 3 tomates cerises par brochette un peu de coriandre fraiche hachée (ou à défaut du persil pour la couleur) pour la marinade : du curry de l'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée (ou une échalote hachée) préparation enlever la carapace des crevettes préparer la marinade en mettant un filet d'huile d'olive et une bonne cuillère de curry et... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Crumble de dos de cabillaud

Une recette (presque)dietétique bon d'accord, le crumble c'est plein de beurre, mais le poisson c'est bon pour la santé alors ça compense ! Monsieur chocolat, dans sa période "je fais les courses et tu cuisines ce que je ramène" nous a offert un beau filet de cabillaud (ça rattrape le filet de la semaine dernière, plein d'arètes tres tres cher et très très pas bon" bon il ne me reste plus qu'à trouver comment l'accommoder ce filet là ! J'aime bien l'idée du crumble, j'ai testé en... [Lire la suite]
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