Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

09 juin 2009

Lasagnes de courgettes rapides et délicieuses

J'ai déménagé, retrouvez mes recettes ici Voici une deuxième version de lasagnes de courgettes encore plus savoureuses que les premières (clic) Pour 4-5 personnes 4 courgettes 2 échalotes 2 carottes 1 petit poireau 2 tomates bien mures 1 à 2 verres de coulis de tomates 1 verre de vin 3 gousses d'ail 400 g de boeuf haché cru 200 g de lardons 150 à 200 g de fromage râpé une poignée de persil sel, poivre, herbes de provence 1 bol de béchamel salée et poivrée (crème liquide + farine... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Tagliatelles maison au saumon, sauce safranée

Je dédie cette recette à la belle Italienne qui m'a livré son secret de famille pour la fabrication de ces pâtes maison, ce fût un vrai succès, merci ! Pour 4 personnes Pour les tagliatelles : 400g  de farine 2 oeufs du sel un peu d'eau Pour la garniture au saumon : 300 g de saumon frais en pavé sans la peau 2 échalotes 1 verre de vin blanc 30 cl de crème sel, poivre, safran Préparer les tagliatelles : Il s'agit de mélanger les oeufs battus, le sel et la farine (j'ai... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Galettes de polenta, mozzarrella et boeuf

Pour 4 personnes : 1,25 litre d'eau ou de bouillon 1 sachet de polenta précuite 1 cac de sel 300 g de viande de boeuf hachée 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail épices, herbes de provence, persil 10 cl de coulis de tomates 10 cl de vin rouge quelques champignons de Paris frais un paquet de mozzarella cuire la polenta selon les indications de l'emballage (pour moi 5 mn dans de l'eau bouillante sans cesser de remuer) Etaler la polenta sur une plaque ou dans un plat, la lisser ... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Gratin de courgettes comme des lasagnes

Un plat complet et fort savoureux Pour changer des lasagnes, j'ai remplacé les feuilles de pâte par des tranches fines de courgettes. J'ai ainsi fait des couches de courgettes et de viande hachée à la façon des lasagnes (avec peut être moins de sauce tomate et sans béchamel pour cette fois) Mes loulous ont adoré ! Pour 3 personnes : 5 courgettes 1 tomate 1 oignon 1 gousse d'ail 200 g de viande hachée 100 g de lardons quelques champignons de Paris frais 1 carotte Herbes de provence persil,... [Lire la suite]
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26 avril 2009

filets de poisson au four, en rouge et vert

pour faire un peu "léger" apres toutes ces recettes bien sucrées, voici un petit plat tout simple et qui permet de ne pas culpabiliser quand on prend un dessert bien plus riche (comme la pavlova au chocolat qui est en préparation !) Pour 4 personnes 2 gros filets de poisson blanc (j'ai pris du panga) 1 courgette 4 grosses tomates 1 gros oignon sel, poivre, herbes de provence quelques épices au choix 1 filet d'huile d'olive Disposer les filets dans un plat à gratin saler, poivrer, mettre... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Haricots verts et boulettes de boeuf

Tout simple, une recette assez légère Pour 4 personnes 400 g de viande de boeuf hachée 2 oignons 1 boite de tomates pelées au jus (petite boite) 400 g de haricots verts frais ou surgelés (surgelés pour ma part) 1 carotte sel, poivre, herbes de provence persil haché 1 poignée de fromage rapé un peu de mie de pain trempée dans du lait 1 oeuf battu (facultatif) Hacher la viande. Couper tres finement les oignons et la carotte. Mettre la carotte et la moitié des oignons hachés dans la viande,... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Filet mignon à la moutarde, pommes de terre Duchesse

Un essai pour changer du classique filet mignon au vin et aux petits légumes Pour 4 personnes 1 filet mignon (porc ou veau) 1 oignon 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne pour ce jour) 3 grosses cuillères à soupe de crème 1 verre de vin blanc sel, poivre Faire blondir les oignons émincés, réserver faire griller la viande, étaler la moutarde sur la viande, de chaque côté, ajouter les oignons, puis le vin, éventuellement un peu d'eau. Saler poivrer légèrement. couvrir et laisser... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Gratin de lentilles corail aux deux poissons

La semaine dernière je testais le hachis ersien, un gratin de lentilles corail avec de la viande hachée... aujourd'hui, voici la version marine. La base est la même, le poisson vient remplacer la viande et c'est tout aussi bon ! pour 4 personnes 1 oignon1 carotte300 g de lentilles corail75 cl d'eau2 oeufs50 g de gruyère râpé2 cuillères à café de persil1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel et poivre curry (facultatif) 150 g de pavé de saumon 150 g de poisson blanc quelques crevettes pour décorer ... [Lire la suite]
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10 avril 2009

courgettes farcies à la ricotta

Des petites courgettes rondes agrementées d'une farce à la ricotta et au jambon pour 4 personnes 8 courgettes rondes 250 g de ricotta 200 g de jambon blanc 100 g de fromage rapé ou de parmesan 1 grosse gousse d'ail 1 grosse cuillère de ciboulette ciselée 2 oeufs du sel du poivre Laver les courgettes et les creuser délicatement avec une cuillère Mettre la chair des courgettes dans un mixeur avec l'ail et le jambon, mixer finement Dans un saladier mettre ce mélange, ajouter la ricotta, le... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Hachis ersien pour changer du hachis parmentier

pour changer un peu du classique hachis parmentier voici un hachis "ersien" fait sans pommes de terre mais avec des lentilles corail Ce hachis apporte une texture moelleuse et un parfum original et savoureux J'étais partie pour faire le gratin de lentilles corail de Marie Laure et ça a donné ça C'était très bon, mais mes enfants n'ont pas tellement apprécié alors j'en ai fait un hachis Les lentilles corail fondent à la cuisson offrant ainsi une "purée" originale pour 4 personnes ... [Lire la suite]
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