Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

20 mai 2009

Bouchées chocolat maison, chocolat à la noix de coco, chocolat praliné noisette, chocolat à la pâte d'amande

A peine le colis de Cheez ouvert j'ai voulu tester la marchandise, donc j'ai inauguré mes mini moules le soir même pour faire des chocolats J'ai ainsi fait : des chocolats à la noix de coco (lait de coco, noix de coco rapée et lait concentré sucré) des chocolats au caramel (sauce au caramel tres épaisse) des chocolat au praliné avec une noisette entière (pralinoise et noisette) des chocolats à la pate d'amande maison des chocolats à la cerise.. des "mon chéri" (ganache chocolat, jus de griottes à... [Lire la suite]
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14 mai 2009

pour les fans de noix de coco... deux essais coco pépites de chocolat

Premier essai les mini cakes Voici un petit gâteau élaboré ici en version "mini cake" Un coté moelleux, croustillant et parfumé à la noix de coco, parsemé de pépites de chocolat croquantes... du bonheur plein le palais ! je vous en livre le secret : pour 9 mini cakes (environ 280 g de pâte) 2 oeufs 100 g de farine 1 cac de levure chimique 1 cas de crème épaisse 30 g de beurre (facultatif mais pour le croustillant il est indispensable) 75 g de noix de coco râpée 100 g de... [Lire la suite]
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29 mars 2009

plateau de mignardises pour soirée filles

Le mystère du plateau de mignardises enfin dévoilé j'ai choisi d'apporter une partie du dessert pour notre soirée (presque) entre filles que nous inaugurons cette année sur mon plateau : - tiramisu à la framboise réalisé avec ma recette de base. j'ai ajouté un peu d'extrait d'amandes amères à la crème et un peu de rhum au jus de framboise. J'ai longuement fouetté les oeufs, puis le mascarpone (mon batteur à failli rendre l'âme) - mousse au toblerone il lui manque un petit quelque chose... faut que je réfléchisse.... [Lire la suite]
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25 mars 2009

oeuf en coque feuilletée, crème coco et coeur de physalis

J'avais envie de faire un oeuf sans oeuf... et comme j'avais déjà testé la coque en chocolat, je voulais un autre support pour mon dessert. J'ai donc tenté la pâte filo (pour la première fois, mais c'est très agréable à travailler, je recommencerai) Cet oeuf (sans oeuf) est réalisé avec une coque de pâte filo légèrement caramélisée la coque est remplie de mousse à la noix de coco (avec du rhum pour les grands et sans rhum pour les petits) un physalis achève la décoration (on l'appelle aussi "amour en cage"... [Lire la suite]
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18 mars 2009

entre gateau et flan, douceur rhum-coco...

ce dessert est très célèbre, qui ne l'a pas réalisé ? et bien moi jusqu'à il y a quelques jours... et comme je n'aime pas faire tout pareil que les autres et que j'aime mettre ma petite touche dans mes "copies" j'ai ajouté du rhum... j'aurais bien ajouté des pépites de chocolat, mais je n'ai pas osé ...non pas pour le goût (je suis persuadée que les pépites apportent un plus à ce dessert) mais je vous vois soupirer "encore du chocolat !" donc je ronge mon frein de je ne mets pas de chocolat... [Lire la suite]
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12 février 2009

Bouchées chocolat noix de coco façon "bounty"

Pour mes premiers chocolats "maison" j'ai tenté la noix de coco accompagnée d'un chocolat fort en goût à 70% de cacao.... J'ai utilisé la recette d'Izzie et ses bouchées choc-coco pour ma base et diminué les proportions (c'était un essai) Donc pour 8 grosses bouchées (les proportions restent relativement approximatives, mon lait concentré étant très liquide, j'ai mis beaucoup de noix de coco pour épaissir) Pour trouver les bonnes proportions, il vaut mieux goûter et adapter les quantités en fonction du résultat... [Lire la suite]
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