Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

11 juin 2009

Cannelloni maison épinard saumon ricotta

J'ai déménagé, vous allez etre redirigé automatiquement Quand on a testé les pâtes maison, il est difficile de revenir en arrière... j'ai voulu essayer des cannelloni maison pour utiliser un reste de ricotta J'ai repris la recette de ma copine "Uguette" et au lieu de couper de fines lamelles, j'ai coupé des rectangles de pâte C'est plus facile même si la machine à pâte aurait été la bienvenue ! pour 4 personnes : 200 g de farine 1 oeuf un peu d'eau 300 g d'épinards frais (240-250 g... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Rillettes de sardines

J'ai déménagé, retrouvez mes recettes ici Une idée apéritive sympa, très rapide et très facile à faire. Pour un petit bol de rillettes (apéritif pour 4 personnes) 100 g de sardines en boite (poids égoutté) 2 cas de ricotta 1 petit bouquet de ciboulette 1 échalotte poivre quelques gouttes de jus de citron Retirer l'arrête centrale des sardines Ecraser les sardines égouttées à la fourchette et les mettre dans un petit saladier Ajouter deux belles cas de ricotta, bien mélanger ... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Bouchées de polenta, mozzarella tomate

Ayant beaucoup apprécié le mariage polenta/ mozzarella, j'ai renouvelé l'expérience avec de la tomate fraîche et de la tomate séchée. Pour accompagner ces deux saveurs, j'ai ajouté du jambon de parme ou des anchois à l'huile d'olive. une entrée simple mais vraiment agréable. Ingrédients : polenta, un morceau de mozzarella, éventuellement un peu de fromage râpé, une tomate fraîche, quelques tomates séchées, quelques anchois, sel, poivre, herbes de provence. Préparation : cuire la polenta selon les indications... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Cake jambon, olives et comté ultra moelleux

L'été arrive, et les idées pour les apéritifs suivent... Voici ma recette fétiche de cake salé à décliner avec les ingrédients que l'on a sous la main. Aujourd'hui version tres classique : olives, jambon, fromage. pour 1 cake : 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile de tournesol (plus d'huile de tournesol dans mes placards donc j'ai mis 7 cl d'huile d'olive au lieu de 5 cl + 5 cl) 15 cl de vin blanc sec 1 cas de crème épaisse (soit 45 g environ) 200 g de farine 1 paquet de levure chimique 4 oeufs ... [Lire la suite]
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13 mai 2009

paupiettes de sole saumon ricotta

Une délicieuse alliance de poissons et de ricotta Pour 4 personnes (4 belles paupiettes) 4 filets de sole 200-250 g de saumon cru 250 g de ricotta 1/2 jus de citron de la ciboulette une dizaine de belles crevettes cuites sel, poivre, quelques baies roses Mixer la ricotta avec le pavé de saumon cru Ciseler finement la ciboulette. Mélanger la ciboulette avec le saumon-ricotta, et le jus de citron Saler, poivrer, ajouter quelques baies roses écrasées Sur un film alimentaire résistant à... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Bouchées de cheesecake au chocolat, caramel beurre salé

Comme promis, voici la version chocolatissimo de mes cheesecakes Pour accompagner ces douceurs, un coulis de caramel au beurre salé de Guérande J'ai encore récidivé dans les bouchées, cela me permet de varier les parfums sans regret si l'un ou l'autre ne me convient pas... et là j'ai regretté de ne pas avoir fait plus de cheesecakes "tout chocolat" Pour cette fournée, je suis partie d'une base au fromage neutre et j'ai ajouté du caramel coulant et/ou des pépites de chocolat ou du chocolat fondu... Le... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Mini cheese cake pour maxi gourmandise

Voici mon premier essai de cheese cake. Cette recette est une improvisation totale, n'ayant jamais goûté de cheese cake j'imagine qu'il doit être bien loin du "vrai de vrai", mais c'est ma version et je la trouve très à mon goût ! J'ai opté pour une version "miniature" afin de pouvoir varier les parfums. J'ai réalisé une base à la noix de coco et j'ai ensuite ajouté des framboises, des pépites de chocolat ou du chocolat fondu. Je fais toujours mes bouchées gourmandes dans mon super moule à mini muffins... [Lire la suite]
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10 avril 2009

courgettes farcies à la ricotta

Des petites courgettes rondes agrementées d'une farce à la ricotta et au jambon pour 4 personnes 8 courgettes rondes 250 g de ricotta 200 g de jambon blanc 100 g de fromage rapé ou de parmesan 1 grosse gousse d'ail 1 grosse cuillère de ciboulette ciselée 2 oeufs du sel du poivre Laver les courgettes et les creuser délicatement avec une cuillère Mettre la chair des courgettes dans un mixeur avec l'ail et le jambon, mixer finement Dans un saladier mettre ce mélange, ajouter la ricotta, le... [Lire la suite]
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01 avril 2009

roulade de courgettes au chèvre et saumon... un délice !

Qui a dit que les courgettes étaient fades ? La courgette est un légume que j'aime beaucoup cuisiner, car elle permet de réaliser des formes sympas et elle se marie aussi bien avec la viande qu'avec le poisson. J'ai fait un essai cette semaine en utilisant des courgettes, du saumon et du fromage de chèvre (pour vider mes placards...) Cet essai a été une réussite, simple, rapide, joli et très bon ! que demander de plus ? La recette, tiens ! pour 16 roulés (prévoir 3-4 pièces par personne pour une entrée et 5-6 pour... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Cordon bleu franc-comtois... cordon bleu au Mont d'or

En ce moment on trouve encore du Mont d'or chez nous en Franche comté, alors on en profite car le Mont d'or ne se consomme pas toute l'année, il y a "la saison du Mont d'or". Et comme tout bon franc-comtois qui se respecte, le fromage, on en met à toutes les sauces dans notre cuisine ! Donc le Mont d'or ne se consomme pas que sur du pain, ou en boite chaude nous on le met aussi dans nos croque-monsieur et pourquoi pas, soyons fous, dans nos cordons bleus ! pour 4 personnes 4 escalopes fines de poulet, dinde ou... [Lire la suite]
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