Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

03 juin 2009

Trianon ou royal au chocolat sans crème

Le petit dessert chocolaté très facile à faire et qui fait croire que l'on est une grande pâtissière Je fais souvent ce merveilleux entremet très "chocolat" que l'on retrouve sous l'appellation "royal au chocolat" ou "trianon" Ce dessert, composé d'un biscuit aux amandes, d'une couche croustillante et d'une mousse au chocolat est relativement simple et rapide à faire si l'on est un minimum organisé(e) La recette originale prévoit une mousse au chocolat avec de la chantilly comme base. ... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Fraisier

J'ai voulu tester pour la première fois une recette de fraisier. Le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances. La crème mousseline était un peu trop liquide à mon goût et surtout d'une texture légèrement grulemeuse. Le surlendemain, elle était plus solide et plus agréable pourtant toujours "grumeleuse" J'ai recouvert le biscuit avec une plaque de pâte d'amande maison, mais elle était tellement parfumée qu'elle masquait presque le reste (pourtant je l'ai étalée très finement) voici la recette que je... [Lire la suite]
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27 avril 2009

pavlova chocolat framboise

Après avoir testé la pavolva aux fruits rouges, la pavolva fraise/kiwi, voici la pavlova chocolat, framboise et fruit de la passion Elle est composée d'une meringue au chocolat très très moelleuse, d'une crème chantilly surmontée de framboises et parsemée de pulpe de fruit de la passion. J'ai trouvé cette recette sur le blog de la Cath qui a repris une recette de Nigella Lawson J'ai juste divisé les proportions originales par deux pour avoir un petit dessert familial. J'ai aussi ajouté un fruit de la passion. ... [Lire la suite]
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25 avril 2009

des pavlova pour Sandrine

Je louche depuis quelques temps sur les belles pavlova qui poussent sur différents blogs et Sandrine m'a invitée à sauter le pas... J'ai cherché une bonne recette, mais n'en ayant jamais mangé, je ne savais pas trop quelle recette choisir. Alors pour être sûre de trouver la recette idéale (pour moi) j'ai testé plusieurs recettes J'ai réalisé 6 pavlova individuelles ingrédients pour 3 pavlova individuelles : 2 blancs d'oeuf 70 g de sucre (ou 150 g pour la version meringue = 1 x oeuf / 2 x sucre) 1 cac de... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Le tourbillon des merveilles d'Eryn

Je suis hyper admirative devant les photos des plats d'Eryn. Elle a l'art de faire de la grande cuisine de façon très instinctive et c'est vraiment magique ! Ayant proposé d'emmener le dessert chez des amis, j'ai décidé de ne pas faire un entremet au chocolat pour changer un peu... les tourbillons d'Eryn me tentaient énormément, alors j'ai opté pour le tourbillon des merveilles en espérant ne pas trop "dénaturer" la recette d'Eryn. Pour un entremet de 21 à 23 cm de diamètre biscuit aux amandes: 60 g... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Meringue d'automne de P. Hermé à peine revisitée.. la perfection !

Spéciale dédicace pour petitegentiane25 qui m'a sauvé la mise hier soir en me dépannant de la matière première pour mon entrée dominicale... Merci Merci Merci... Pour Pâques j'ai (comme souvent) proposé d'emmener le dessert et pour changer de mes entremets citron framboise ou de mes trianons, j'ai tenté le gâteau meringue d'automne de P. Hermé. Certes, nous sommes au printemps, mais nous sommes très très chocophiles (et aussi chocophages) dans la famille et les 4 générations réunies ce jour là ne pouvaient que manger un... [Lire la suite]
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04 avril 2009

la charlotte chocolat noisette "de quand j'étais petite"

Je faisais ce dessert il y a fort longtemps et c'était toujours un succès parce que c'était une enfant qui le préparait ? les invités s'extasiaient pour me faire plaisir ? j'ai arrêté de faire cette charlotte quand je suis devenue grande mais la recette est toujours dans un coin de mon cahier de recettes de "quand j'étais petite" Aujourd'hui pour voir, pour me souvenir, je tente une nouvelle fois cette recette... Et c'est trop bon ! Non, ils ne disaient pas que c'était délicieux pour me faire... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Royal au chocolat suite et fin...

Ce matin démoulage et verdict pour mon royal... aie aie aie le tour est vraiment disgracieux, plein de trous, le biscuit est plus étroit que la mousse ce n'est pas top ! Alors j'ai l'idée de coller quelques macarons autour pour cacher ces petits défauts et franchement le résultat me satisfait tout à fait.. en plus il était succulent ! J'ai réussi à sauver une petite part pour la photo souvenir...
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20 janvier 2009

Royal au chocolat ou trianon... un délice !

Royal au chocolat Ce gateau est assez facile à faire, beaucoup moins long que certains entremets qui "en jettent" mais il fait toujours de l'effet quand on l'apporte pour le dessert... Il est composé d'un biscuit moelleux, d'une couche croustillante au praliné et d'une mousse au chocolat. Aujourd'hui, j'ai choisi de décliner cette recette de plusieurs façons. - Une version individuelle (14 petits entremets réalisés) La photo n'est pas top mais le gateau n'était pas encore complètement... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Mousse framboise citron

Retrouvez mon nouveau blog ici Aujourd'hui grosse journée de travail alors pour me détendre je vais commencer à poster quelques recettes. Mon petit souci c'est que étant très mal organisée- et oui c'est mon gros défaut- mes recettes sont difficiles à transcrire car je suis assez adepte de l'à peu près... du pif quoi ! je me dis que c'est peut être un acte purement égoïste qui me permet de garder mes petits secrets niark niark... mais malheureusement pour moi parfois cet "à peu près" donne des résultats... [Lire la suite]
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