Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

23 février 2009

moelleux choco/banane

J'ai complètement craqué pour les muffins de petitegentiane à la banane et au chocolat, ils sont beaux, gonflés, et ont l'air délicieux ! Alors j'ai voulu les tester... mais les muffins et moi on doit être très fachés mes gâteaux ne ressemblaient pas du tout à leur modèle, mais alors pas du tout (si peut être l'intérieur avec beaucoup d'imagination) toujours est-il que le résultat était quand même extremement bon, à défaut d'être beau... J'ai obtenu de merveilleux gâteaux ; moelleux, mousseux,... [Lire la suite]
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21 février 2009

bouchées brownie/cookie de Mouni

Cela fait déjà un petit moment que je lorgne sur les magnifiques crazy cookie'brownie de mouni alors aujourd'hui voici ma version... je n'ai pas changé grand chose en réalité pour le brownie tout chocolat : 200 gr de chocolat noir 3 oeufs 100 gr de sucre 130 gr de beurre 80 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique un peu de vanille (je n'en n'ai pas mis) 100 gr de noisettes hachées grossièrement (j'ai mis des amandes, mes noisettes n'étant plus commestibles) Faire fondre le chocolat ajouter... [Lire la suite]
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15 février 2009

Profiteroles au chocolat

Voici le dessert tout spécialement réalisé en pensant à toi Corinne... Quand je fais un dessert qui me plait j'aime bien le décliner à toutes les sauces... mes chouquettes ont cuit avec leurs cousins les choux natures... et les petits choux ont donné des belles profiteroles pour une trentaine de petits choux 125 g de farine 70 g de beurre 4 oeufs 25 cl d'eau une bonne pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 200 g de chocolat noir 50 g d'amandes effilées grillées Suivre la... [Lire la suite]
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13 février 2009

Fausses tartelettes en vrai chocolat

Vous connaissez l'histoire des soeurs Tatin et de leur célèbre tarte renversée ? Et bien en voici ma version en chocolat ! (je ne suis pas Madame Chocolat pour rien !) Il y a peu, je me suis amusée à réaliser mes petites bouchées à la noix de coco (fort bonnes d'ailleurs) une des bouchées m'a échappé des mains et s'est renversée sur le plan de travail... je n'avais pas encore réalisé le fond et j'avais sous les yeux une jolie tartelette au chocolat garnie de noix de coco....ah ah... pourquoi pas recommencer ? mais... [Lire la suite]
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12 février 2009

Bouchées chocolat noix de coco façon "bounty"

Pour mes premiers chocolats "maison" j'ai tenté la noix de coco accompagnée d'un chocolat fort en goût à 70% de cacao.... J'ai utilisé la recette d'Izzie et ses bouchées choc-coco pour ma base et diminué les proportions (c'était un essai) Donc pour 8 grosses bouchées (les proportions restent relativement approximatives, mon lait concentré étant très liquide, j'ai mis beaucoup de noix de coco pour épaissir) Pour trouver les bonnes proportions, il vaut mieux goûter et adapter les quantités en fonction du résultat... [Lire la suite]
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11 février 2009

petits fours chocolat amandes ou détournement de macarons ratés

La preuve que ça ne marche pas à tous les coups mes macarons au chocolat du jour ne ressemblent pas du tout à mes macarons habituels (clic) Je réalise la même base (2 blancs d'oeuf en neige avec 80g d'amandes, 150 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, et 5 gouttes de colorant rouge) Je laisse crouter mes petits tas de pâte sur une plaque (au moins 1/2 journée) Je mets au four à 180° 10 mn et............ pfff c'est raté ! ils sont grumeleux, sans colerette,... [Lire la suite]
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04 février 2009

Café gourmand

C'est l'heure du goûter, alors thé ou café ? pour moi ce sera un café gourmand ... et ses petits fours aux amandes J'étais partie pour faire une tarte amandine pour monsieur chocolat, mais voulant la goûter (quand même des fois que cela ne soit pas commestible) j'ai donc décidé de faire des tartelettes afin de pouvoir goûter mon invention sans abimer le final et au final... ça a donné des tartelettes tout à fait délicieuses ! Pour 40 tartelettes et 20 moelleux aux amandes pour la pâte sucrée 125... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Royal au chocolat suite et fin...

Ce matin démoulage et verdict pour mon royal... aie aie aie le tour est vraiment disgracieux, plein de trous, le biscuit est plus étroit que la mousse ce n'est pas top ! Alors j'ai l'idée de coller quelques macarons autour pour cacher ces petits défauts et franchement le résultat me satisfait tout à fait.. en plus il était succulent ! J'ai réussi à sauver une petite part pour la photo souvenir...
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20 janvier 2009

Royal au chocolat ou trianon... un délice !

Royal au chocolat Ce gateau est assez facile à faire, beaucoup moins long que certains entremets qui "en jettent" mais il fait toujours de l'effet quand on l'apporte pour le dessert... Il est composé d'un biscuit moelleux, d'une couche croustillante au praliné et d'une mousse au chocolat. Aujourd'hui, j'ai choisi de décliner cette recette de plusieurs façons. - Une version individuelle (14 petits entremets réalisés) La photo n'est pas top mais le gateau n'était pas encore complètement... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

encore du moelleux.. mais avec du chocolat cette fois

Toujours ma recette de base de petits moelleux la base est ici Cette fois ci au lieu des framboises ou des myrtilles j'ai mis 100g de chocolat (noir à 65%) concassé en petits morceaux Le résultat était divin...
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