Chocolat à tous les étages

Venez partager mes petites expériences culinaires... vous y trouverez le best of des gâteaux au chocolat... et plein d'autres gourmandises

13 mai 2009

paupiettes de sole saumon ricotta

Une délicieuse alliance de poissons et de ricotta Pour 4 personnes (4 belles paupiettes) 4 filets de sole 200-250 g de saumon cru 250 g de ricotta 1/2 jus de citron de la ciboulette une dizaine de belles crevettes cuites sel, poivre, quelques baies roses Mixer la ricotta avec le pavé de saumon cru Ciseler finement la ciboulette. Mélanger la ciboulette avec le saumon-ricotta, et le jus de citron Saler, poivrer, ajouter quelques baies roses écrasées Sur un film alimentaire résistant à... [Lire la suite]
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13 mai 2009

pain au chocolat

          pour la pâte 250 g de farine 150 ml de lait 30 g de sucre 1 cac de levure seche 1 cac de sel   pour le feuilletage 110 g de beurre 8 barres de chocolat 1 oeuf battu   mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP. Mettre le programme "pâte seule" sortir le pâton et laisser reposer au frais pendant 2h minimum puis étaler la pâte sur un plan fariné en un carré de 25 cm par 25 cm Mettre le beurre au centre du carré (préalablement tempéré pas trop mou, écrasé entre deux morceaux de film... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Galettes de pommes de terre au four selon Coco

J'aime bien que l'on teste mes recettes mais j'adore aussi tester celles des autres Quand Coco me dit que ses patates râpées au four sont "une tuerie" je cours acheter des patates, brancher mon robot (non pas celui qui fait tout mais celui qui râpe) et préchauffer mon four et le résultat est   extra ! Croustillant, fondant et sans graisse ajoutée, si ce n'est un peu de fromage (mais c'est hautement facultatif !) Pour 10 galettes (3-4 personnes) une dizaine de pommes de terre de taille moyenne ... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Bouchées de cheesecake au chocolat, caramel beurre salé

Comme promis, voici la version chocolatissimo de mes cheesecakes Pour accompagner ces douceurs, un coulis de caramel au beurre salé de Guérande J'ai encore récidivé dans les bouchées, cela me permet de varier les parfums sans regret si l'un ou l'autre ne me convient pas... et là j'ai regretté de ne pas avoir fait plus de cheesecakes "tout chocolat" Pour cette fournée, je suis partie d'une base au fromage neutre et j'ai ajouté du caramel coulant et/ou des pépites de chocolat ou du chocolat fondu... Le... [Lire la suite]
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10 mai 2009

comme des muffins, des moelleux aux myrtilles

Je suis une fana du moelleux, et souvent le moelleux est difficile à découper alors la petite caissette en papier devient très pratique. Ce qui donne à mes moelleux des allures de muffins sans en être. Pour rendre un gâteau moelleux, il suffit de mettre de la crème. J'aime aussi les gâteaux croustillants, pour le croustillant il faut du beurre. J'ai trouvé avec ces "faux muffins" mais "vrais moelleux" aux myrtilles le juste milieu moelleux/croustillant. Et la petite forme un peu bombée du muffin... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Gratin de courgettes comme des lasagnes

Un plat complet et fort savoureux Pour changer des lasagnes, j'ai remplacé les feuilles de pâte par des tranches fines de courgettes. J'ai ainsi fait des couches de courgettes et de viande hachée à la façon des lasagnes (avec peut être moins de sauce tomate et sans béchamel pour cette fois) Mes loulous ont adoré ! Pour 3 personnes : 5 courgettes 1 tomate 1 oignon 1 gousse d'ail 200 g de viande hachée 100 g de lardons quelques champignons de Paris frais 1 carotte Herbes de provence persil,... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Mini cheese cake pour maxi gourmandise

Voici mon premier essai de cheese cake. Cette recette est une improvisation totale, n'ayant jamais goûté de cheese cake j'imagine qu'il doit être bien loin du "vrai de vrai", mais c'est ma version et je la trouve très à mon goût ! J'ai opté pour une version "miniature" afin de pouvoir varier les parfums. J'ai réalisé une base à la noix de coco et j'ai ensuite ajouté des framboises, des pépites de chocolat ou du chocolat fondu. Je fais toujours mes bouchées gourmandes dans mon super moule à mini muffins... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Bretzel ou Moricette ? Hopla !

Alors mes amis, c'est mon réconfort de la semaine ces petites choses dorées et salées... un vrai délice ! Lorsque je vivais en Alsace, les bretzels étaient mon goûter préféré et comme je ne savais pas si on disait "un bretzel" ou "une bretzel" pour ne pas avoir de remarque à la boulangerie de mon quartier j'en prenais toujours deux Apparemment, j'ai appris depuis que l'on dit "une" en Alsace et "un" ailleurs Aujourd'hui donc est un grand jour... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Gateau très chocolat mousseux

Voici une recette pour les amateurs de chocolat, je l'ai trouvé sur le site supertoinette. (je crois que c'est une recette de P.Hermé mais je n'en suis pas sure) un gâteau mousseux, léger mais très fort en chocolat. 300 g de chocolat (j'ai testé le 70% + 60%, le 55% et ce dernier convient beaucoup mieux) 125 g de beurre 6 oeufs 1 cac bombée de maizena 75 g de sucre + 50 g de sucre 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 210° Faire fondre le chocolat et le beurre mélanger au fouet les jaunes... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Bananes plantain au four (rapide)

Un petit plat sans prétention à grignoter devant la télé ou en accompagnement d'une grande salade fraîche (salade verte, échalotte, tomates, champignons frais, le tout arrosé d'une sauce au velours de balsamique...) J'ai déjà posté une recette de banane plantain grillée. J'avais cuisiné ce fruit-légume à la poêle. Aujourd'hui je vous présente la version cuite au four. La banane plantain se déguste généralement salée, grillée, frite ou bouillie (et réduite en purée ce n'est pas ma cuisson favorite c'est assez bourratif) ... [Lire la suite]
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