pain au chocolat

pour la pâte

250 g de farine

150 ml de lait

30 g de sucre

1 cac de levure seche

1 cac de sel

pour le feuilletage

110 g de beurre

8 barres de chocolat

1 oeuf battu

mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP. Mettre le programme "pâte seule"

sortir le pâton et laisser reposer au frais pendant 2h minimum

puis étaler la pâte sur un plan fariné en un carré de 25 cm par 25 cm

Mettre le beurre au centre du carré (préalablement tempéré pas trop mou, écrasé entre deux morceaux de film alimentaire)

Rabattre la pâte de façon à enfermer le beurre sans qu'il ne déborde.

Etaler la pâte en formant un rectangle beaucoup plus long que large.

Faire pivoter la pâte d'un quart de tour sur la droite.

Vous avez le rectangle la base la plas large face à vous.

Rabattre les morceaux du rectangle en pliant en trois (en porte feuille) en commancant par le coté droit (tres important) puis le coté gauche.

Bien ajuster les morceaux de pate.

Former un nouveau rectangle en étalant au rouleau la pâte devant vous.

La faire pivoter d'un quart de tour, plier en trois en commancant par la droite

Emballer la pâte marquer de deux points en haut à droite(on a fait deux tours)et laisser au frais 20 à 30 min.

Mettre la pâte devant soi, les points en haut à droite

Recommencer à étaler la pâte en un rectangle vers le haut, faire pivoter d'un quart de tour vers la droite, plier en trois en commancant par la droite.

Etaler la pate vers le haut, plier en trois.

Marquer la pate en quatre points en haut à droite.

Laisser reposer au frais 20 à 30 min

reprendre la pâte avec les points en haut à droite et refaire deux tours.

Laisser reposer encore 20 minutes.

Etaler la pâte, couper des rectangles pour faire les pains au chocolat ou couper des longs triangles pour faire les croissants.

Plier les pains au chocolat, rouler les croissants et laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2h.

Badigeonner avec l'oeuf battu et un peu d'eau.

Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

technique du "roulage" des croissants :

Poser le triangle pointe en haut, couper une petite fente au milieu en bas

écarter les deux pans en bas

commencer à rouler en écartant légèrement les extrémités pour donner la forme en arc du croissant

rouler jusqu'à la pointe