16 mars 2009
Cordon bleu franc-comtois... cordon bleu au Mont d'or
En ce moment on trouve encore du Mont d'or chez nous en Franche comté, alors on en profite car le Mont d'or ne se consomme pas toute l'année, il y a "la saison du Mont d'or".
Et comme tout bon franc-comtois qui se respecte, le fromage, on en met à toutes les sauces dans notre cuisine ! Donc le Mont d'or ne se consomme pas que sur du pain, ou en boite chaude nous on le met aussi dans nos croque-monsieur et pourquoi pas, soyons fous, dans nos cordons bleus !
pour 4 personnes
4 escalopes fines de poulet, dinde ou de veau
4 tranches de jambon blanc ou mieux de jambon fumé
4 cuillères de Mont d'or (si il est coulant comme le mien, sinon 4 tranches pas trop fines)
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure (maison de préférence)
Quelques cure-dents
étaler les escalopes
si elles sont trop épaisses, les couper dans le sens de l'épaisseur
disposer dessus une tranche de jambon (désolée ce n'est pas du bon jambon de pays, j'ai pris ce qui me restait ...)
puis une tranche ou une cuillère de Mont d'or en fonction du "coulant" de la matière...
plier en deux l'escalope, de façon à avoir le fromage entouré par le jambon et le jambon entouré par l'escalope... vous suivez toujours ?
tiens celui-ci est un cordon bleu au fromage râpe... un intrus quoi ! c'est juste pour montrer le "pliage"
utiliser des piques en bois type cure-dent pour maintenir le cordon bleu fermé
battre l'oeuf, poivrer, saler légèrement
tremper le cordon bleu dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
faire griller à la poêle 10 à 15 mn selon l'épaisseur de la viande
le Mont d'or a tendance à "se sauver", il est nécessaire de bien fermer le cordon bleu...
servir avec une grande salade et des légumes bien sûr !
Le Mont d'or donne un goût sublime à ce plat, choisir de préférence un fromage assez ferme ce qui lui évitera de trop se déverser dans la poêle. A la place du jambon blanc, un jambon sec est aussi envisageable.
J'ai testé la version cordon bleu/raclette et c'est super bon, le fromage ne coule pas en dehors et le goût est aussi bien agréable.
Commentaires
j'adore le Mont d'or mais c'est vrai que par ici ca ne cours pas les rues....je vais donc essayer avec du fromage à raclette....
Super l'idée. Ca sera meilleur que le tout prêt plein de conservateurs!
Oh la la, j'en ai 4 sur 5 à la maison qui adoreraient ces panés au Mont d'Or! Mais je sais que ce sera mission impossible, parce que le Mont d'Or, on en est si fan qu'on le mange à la petite cuillère, sans attendre de le cuisiner, et puis de toute façon il est si coulant quand on l'ouvre qu'on n'est obligés de se dépêcher de le savourer, n'est-ce pas ;-)
Gourmands!!
Oh la la, j'en ai 4 sur 5 à la maison qui adoreraient ces panés au Mont d'Or! Mais je sais que ce sera mission impossible, parce que le Mont d'Or, on en est si fan qu'on le mange à la petite cuillère, sans attendre de le cuisiner, et puis de toute façon il est si coulant quand on l'ouvre qu'on est obligé de se dépêcher de le savourer, n'est-ce pas ;-)
ça c'est un cordon bleu de roi !!! nous aussi on en trouve encore mais ça sent la fin !!
Cordon bleu très appétissant !
rooohhhh.... le mont d'or... je craque !
Hum je crois que je vais pas tarder a tester cette recette !
Bisous
Quelle bonne idée ! Du Mont d'Or ou de la raclette, ça vous change le cordon bleu !
Bises,
Miette
je craque complétement pour cette recette!
elle est terrible cette idée avec le mont d'or !
Oh quelle bonne idée le Mont d'or...
Ils sont superbes ! Ont un air de crousti-fondant à tomber... Bravo !
Les poulets se suivent et ne se ressemblent pas ! Quand je vois ça je crie "Vive la France" et je fonds de gourmandise.
miam.... et re miam..... et re re miam...bise sandra
Ca fait longtemps que je n’en ai pas fait ! Bonne idée !
ça a l'air trop bon. C'est vrai que les cordon bleu c'est vraiment meilleur fait maison. Tu m'as donné envie avec ton Mont d'or...tu n'imagines pas!
Merci encore végétatout, toujours prêtàtout les défis!
aplatie
tu devrais essayer d'aplatir l'escalope a l'aide d'un maillet cela la rend plus fine et plus facile à ferner.. j'ai mis les photos des étapes surr le blog dans la recette "petits paquets " mais ceux-là sont au foie gras
ahh ravie de trouver des recettes franc-comtoise sur la culino-sphère,je suis haute-saônoise et je fais mes études à angers la cancoillote, le mont-d'or et le bon comté bien fruité me manque !! En tout cas ces cordons bleus me fond saliver!!!
fait maison c'est encore meileur!
Cette recette est à l’honneur aujourd’hui sur mon blog et puis il y a aussi une petite chose pour toi…viens vite voir !
http://calorinet.over-blog.com/article-29647297.html
je cherchais une recette de cordon bleu sur gougueule, et sur quel lien je tombe?? ton blog ;)
miam, j'ai hâte de tester... par contre, ça sera pas au mont d'or (va falloir que je trouve un fromage qui le fasse ici et qui ne soit pas trop cher non plus - ici, fromage importation super chéros)!!
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